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Estamos chegando a 30 anos de história e separamos um pão para cada um deles   Quando fizemos 27 anos, separamos algumas das formas mais gostosas que encontramos para comer pão. Os pães são a vida da Costa Lavos e sabemos que eles fazem parte da vida de todos os brasileiros. Não tem quem não goste de um pãozinho fresquinho. Eles estão na rotina de muita gente, no café da manhã, na janta ou até nos lanches ao longo do dia. Seja do jeito mais simples, com uma mortadela, ou até um sanduíche especial, não tem quem resista. Veja a nossa lista das 30 formas mais comuns e mais gostosas de curtir essa delícia que fazemos com tanto amor. 1º Pão com manteiga na chapa 2º Pão com mortadela e queijo 3º Hot dog no pão francês 4º Pão com presunto e queijo 5º Misto-quente de micro-ondas 6º Pão com requeijão 7º Pão com ovo e queijo 8º Misto-quente 9º Pão com manteiga 10º Pão com queijo prato 11º Pão com salsicha 12º Torrada com ervas 13º Pão tostado 14º Pão com creme de avelã 15º Pão cortado no centro 16º Pão em família 17º Pão ovo no ninho 18º Pão cortado com as mãos 19º Pizza no pão de forma 20º Brusqueta de pão 21º Cachorro-quente de forno com pão de forma 22º Pão com doce de leite 23º Pão com geleia de pimenta 24º Pão com goiabada 25º Pão com maionese molhado no achocolatado 26º Pão com manteiga e açúcar 27º Pão com tudo que tem na geladeira 28º Pão com hambúrguer, tomate, maionese e geleia de pimenta 29º Pão recheado de forno 30º Torta de pão com frios   Essas são as 30 formas que nós escolhemos para comer pão todos os dias, sempre de alguma forma diferente. Sempre compartilhando esse momento especial com alguém. Qual é a sua forma preferida?  

Índice O processo deve começar pela arrumação dos pães na assadeira Os pães congelados são muito mais práticos e exigem uma estrutura muito menor para ficarem prontos. Mas para que eles fiquem perfeitos, é preciso seguir um processo de qualidade, como com qualquer outro alimento. Para assar o pão da forma mais perfeita, veja algumas dica que nós separamos. Quando os pães congelados chegam até o estabelecimento, é necessário acomodá-los nos freezers, de acordo com a temperatura de conservação indicada na embalagem do produto. É importante que o freezer de armazenamento seja exclusivo para os pães congelados, pois isso ajuda na organização do estoque (verificação da validade dos pacotes e uso do produto com menor validade) e evita a contaminação cruzada, cumprindo as regras de Boas Práticas exigidas pela Vigilância Sanitária. Com tudo armazenado corretamente, chegou a hora de assar o pão. Antes de mais nada, ele deve ser retirado do freezer e precisa ficar descansando um pouco. Ele vai crescer nesse tempo antes de estar pronto para ir para o forno.   Hora do forno Para começar a assar, os pães vão ser acondicionados na assadeira correta. A arrumação dos pães é uma parte importante nesse processo e é quando eles já devem estar descongelados. A arrumação vai ser uniforme, sempre com os pães alinhados e uma distância de aproximadamente dois dedos entre eles. As dobras devem ficar para baixo, nunca para os lados e nem para cima. Isso faz com que o produto fique muito melhor na hora do crescimento. Saindo do forno, os pães devem ser armazenados em armário próprio, onde ocorre o craquelamento que dá a casquinha perfeita para o pão. Após o craquelamento, ele está pronto para ser servido aos seus clientes. Mais uma vez: todas essas orientações são passadas na hora da compra. Mas não se preocupe, se surgir qualquer dúvida, nossas equipes estão sempre à disposição para mostrar e ensinar todos os detalhes. Outro ponto de atenção é para os locais em que os pães vão ser armazenados. Os que acabaram de sair do freezer não podem ir para o mesmo armário daqueles que saíram do forno. Um atrapalha o processo de crescimento do outro e ainda os resseca. Seguindo todo esse procedimento para assar o pão, ele vai estar sempre perfeito, seguindo o padrão estético e com um sabor maravilhoso.

Índice Receitas diferentes e criativas criam uma nova vitrine para qualquer padaria As massas doces congeladas permitem deixar a imaginação solta para criar novas receitas. Com novas opções, fica mais fácil aumentar o ticket médio de qualquer estabelecimento. As massas congeladas da Costa Lavos, por serem mais neutras, ficam perfeitas em muitas receitas. Separamos duas delas que têm tudo para dar certo.   Pão de leite com creme Ingredientes Massa doce cru congelada Coco ralado Solução de Gemas   Modo de preparo Descongele as massas em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Divida os pães congelados em porções menores, do tamanho desejado para servir. Arrume na assadeira e deixe no carro-estufa ou na câmara de fermentação até dobrar de volume. Pincele gema sobre eles e polvilhe o coco ralado por cima. Na sequência, assar em forno preaquecido em 160 graus por cerca de 15 minutos. Pode ser servido ainda quentinho, com recheio ou não. A sugestão de consumo para os clientes é com manteiga, doce de leite ou chocolate derretido (ou creme de avelã). Já são várias as opções para aumentar o ticket médio.   Bisnaguinha com creme   Massa doce cru congelada Solução de gemas Creme de baunilha (para decoração) Geleia de Brilho (para decoração)   Modo de preparo Descongele as massas em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Separe as porções e enrole-as com as mãos, no formato das bisnaguinhas. Arrume na assadeira e deixe no carro-estufa até dobrar de volume. Corte cada rolinho ao meio pincele ou borrife a solução de gemas e aplique o creme baunilha na superfície. Leve ao forno preaquecido a 160 graus por cerca de 15 minutos. Pincele geleia de brilho por cima. Pode ser servido inteiro, como bisnaguinhas mesmo ou já cortadas em rodelas, com outro recheio ou prontas para consumir com doce de leite, por exemplo. Aumentando essa variedade de recheios, também é possível aumentar o ticket médio da padaria.

Para não perder nenhum pãozinho e garantir mais opções na vitrine, veja essas dicas   Sempre vemos aqui muitas dicas para não perder nenhum pãozinho, seja na sua padaria, mercado, instituição ou até mesmo em casa. Apesar de ser raro sobrar algum pão francês, é sempre bom ter novas ideias para reaproveitá-lo. Seja ele já foi assado, para não perder, ou mesmo antes de assar, caso alguma conta tenha dado errado, ele pode render novos produtos. Assim, você sempre terá novas opções e pode aumentar o ticket médio do estabelecimento. Hoje, a dica é para pães franceses, um deles já amanhecido, o outro pode ser ainda mais fresquinho, caso prefira. Confira as receitas, lembrando que as medidas vão de acordo com a quantidade de porções desejadas e as novas ideias. Índice Pizza de pão dormido Ingredientes Pães franceses dormidos em cubinhos Azeite Requeijão cremoso Manteiga para untar Ovos Bacon frito em cubinhos Muçarela ralada grosso Muçarela ralada fina e misturada com presunto picadinho para rechear Parmesão ralado para polvilhar Cheiro-verde picadinho   Modo de preparo Espalhe o pão já cortado em cubos em uma assadeira, regue-o com azeite a gosto e leve ao forno baixo preaquecido a 150°C, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e reserve. Misture bem o requeijão com os ovos, o bacon frito, a muçarela grossa, o parmesão e o cheiro-verde a gosto. Acrescente nos cubinhos de pão. Espalhe metade da mistura em uma fôrma redonda de fundo removível untada com manteiga. Por cima da mistura, coloque toda a muçarela com presunto como recheio. Cubra com o restante da mistura de pão e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida. Pudim salgado de pão Ingredientes Pães franceses em cubos médios Filé de frango cozido e desfiado Champignon cortado em pedacinhos (pode ser em quatro) Presunto picado Ervilha Parmesão ralado Ovos Gemas Leite Caldo de galinha Salsa picadinha Sal e pimenta-do-reino a gosto Manteiga para untar   Modo de preparo Misture os cubinhos dos pães com o champignon, o presunto, a ervilha, o frango, a salsa cortadinha e o parmesão. Coloque a mistura em refratário quadrado já untado com manteiga e espere. Misture os ovos com as gemas, adicione o leite, o caldo de galinha e sal e pimenta a gosto. Coloque toda a mistura no refratário e deixe em repouso por 15 minutos. Leve tudo ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até dourar.

É puro clichê, mas esse doce é mesmo um sonho   Um dos doces mais queridos do Brasil nasceu em meio à guerra. A origem do sonho se deu em 1756, quando a Prússia estava para ser invadida. Frederico, o Grande, recrutou, então, todas as pessoas disponíveis para proteger Berlim. Uma das pessoas foi um ajudante de padeiro. Ele ficou responsável pelas balas dos canhões, mas sem muito talento. O rapaz foi, então, afastado do batalhão e voltou para a padaria, mas com ideias bélicas. Em vez de colocar as massas fermentadas que criava no forno, resolveu fritar uma das bolas que produziu. O doce na época foi batizado como Berliner, em referência a Berlim. Logo o doce se espalhou pelo mundo. Em Portugal, é chamado também de Bola de Berlim. Nos Estados Unidos, ganhou um furo no meio e virou o famoso donut. Na Itália, é conhecido como krapfen, no Tirol Meridional, e como bomba ou bombolone no centro e sul do país. Chegando no Brasil, foi carinhosamente apelidado como sonho. Por aqui, ganhou diferentes recheios. Enquanto a Berliner é, normalmente, recheada com doces vermelhos, o sonho brasileiro tem aquele tradicional recheio de baunilha. Mas, como bom brasileiro, o céu é o limite – são inúmeros os recheios escolhidos. A Bola de Berlim também tem um recheio diferente, o recheio do pasteleiro, colocado pelas laterais. Índice Chegando ao Brasil A origem do sonho no Brasil, como é conhecido hoje, foi no início do século XX, em São Paulo. Ele chegou depois do pão doce, na década de 1920. Os padeiros aproveitavam as sobras das massas dos pães para fazer o doce. Os bolinhos ganharam a forma redondinha e eram fritos. Para complementar a guloseima, eram recheados com um creme feito de leite, gemas, açúcar, farinha de trigo, manteiga e essência de baunilha. Por fim polvilhavam açúcar confeiteiro por cima. E essa é a origem do sonho conhecido atualmente e que está em quase todas as padarias do Brasil todo.

Receitas novas ajudam a aproveitar melhor todos os pãezinhos   Para evitar qualquer tipo de desperdício, nós estamos sempre preocupados em reaproveitar todos os nossos pães com novos produtos. Dessa forma, seu estabelecimento terá sempre novas opções e seus clientes ou consumidores vão adorar a ideia de ter mais delícias para aproveitar. E que tal incluir um pão de alho nessa lista? O pão de alho é o queridinho dos churrascos, mas também tem aparecido nas mesas de aperitivos com mais frequência. A delícia está ganhando espaço na mesa brasileira e é muito fácil de fazer. Normalmente, ele é feito com pão francês ou baguetes, mas o pão de leite também é um boa opção para aproveitar o pão de alho. Outro prato gostoso feito com o mesmo pãozinho é o bolo de miolo. As receitas estão aqui abaixo. Índice Pão de alho  Ingredientes Pão de leite duro Manteiga Alho Salsinha a gosto Pimenta a gosto Modo de preparo Corte as fatias de pão apenas até a metade dele, sem separá-las por completo. Derreta a manteiga, pode ser até no micro-ondas até ela ficar líquida. Misture a manteiga com os alhos amassados, a salsinha já picada e um pouco de pimenta. Passe a mistura no pão deixando cada fatia bem untada. Cuidado sempre para que as fatias não se soltem. Cubra o pão com papel-alumínio e leve-o ao forno preaquecido a 160 graus. Deixe assar por 6 minutos, mais ou menos. Tire o papel-alumínio e deixe o pão por mais cerca de 5 minutos no forno até ficar douradinho.   Bolo de miolo de pão Miolos de pães Queijo ralado Leite (ou leite de coco) Manteiga Ovos inteiros Sal a gosto Farinha para untar Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o pão por último, para a mistura ficar mais uniforme. Quando formar uma pasta quase líquida, a mistura está pronta. Coloque toda a massa em uma assadeira untada com a manteiga e um pouco de farinha para garantir que não irá grudar. Leve ao forno preaquecido a mais ou menos 150 graus. Deixe assar até que a massa esteja consistente e bem douradinha.

Pães recheados vão fazer sucesso e aumentar seu ticket médio. As massas congeladas de pão de leite, por serem neutras, são uma boa opção para tentar novas receitas. Para melhorar o cardápio, oferecendo delícias variadas, o pão de leite pode ser o coringa. O pão de leite, também conhecido como meio-sal em muitos lugares, é um dos mais queridos do Brasil. Macio, cheiroso e fresquinho, são poucos os que resistem a essa delícia. Com ele, é possível fazer diversos tipos de sanduíches e outras receitas diferentes que enriquecem a mesa das famílias, inclusive ele é o escolhido para substituir os pães de hot dog. Por ter uma textura diferente e um sabor um pouco mais adocicado, combina bem com vários tipos de queijos e alguns patês, além das manteigas e requeijão, já que ele absorve bem essas “misturas” mais úmidas e cremosas. Com essas massas, basta escolher um recheio diferente, inovar do formato e encontrar um novo salgado para seus clientes. Como a massa é congelada, o sistema é o mesmo dos pãezinhos já conhecidos, sem a necessidade de estoque, de grande estrutura física, maquinário e pessoal. O trabalho é simplificado e mais rápido. Além do desperdício, que é perto do zero. Para inovar nas vitrines ou na mesa, a massa congelada do pão de leite pode render opções incríveis. Confira algumas: Índice Receita de Pão de mortadela com provolone A massa pode ser aberta, recheada e fechada em rolinho para formar uma baguete ou fechada em trança. Na primeira opção, ela pode ser cortada e servida já em pedaços. Na outra, a apresentação é mais bonita. Receita de Pão de peito de peru Esse pãozinho mistura muçarela com peito de peru para uma opção mais leve, mas sem deixar de ser apetitosa. O recheio pode ser incrementado com ricota ou até uvas passas. Polvilhe parmesão antes de levar ao forno para um resultado mais atraente. Pão salgado de pizza Separe presunto, muçarela, tomate e orégano. Essa é a base da sua pizza de pão com massas congeladas. Com a massa Costa Lavos já aberta, junte tudo e enrole-a no formato de baguete. Polvilhe orégano por cima antes de ir ao forno. Vai ficar uma delícia.

De lanchinho até nhoque, não faltam opções para não perder o pão amanhecido   Já mostramos várias opções práticas e gostosas para reaproveitar os pães que sobram no dia. Qualquer receita com pão francês é uma boa pedida para servir algo diferente ou até aumentar o ticket médio do seu negócio. É bem difícil sobrar o pão francês nas vitrines, mas, caso isso aconteça, ele pode virar a base de novos produtos para a venda. Os clientes vão adorar. Em qualquer outro estabelecimento que atenda a pessoas, uma opção a mais de lanche é sempre bem-vinda. Separamos três opções diferentes e até curiosas. Já imaginou um nhoque de pão? Aqui tem a receita com pão francês! Índice Pão com ovo gourmet Ingredientes Ovos Creme de leite de caixinha Presunto picado Muçarela ralada no ralo grosso Sal e pimenta-do-reino Pães franceses   Modo de preparo Misture os ovos e o creme de leite com o presunto picado e a muçarela. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Tire uma tampa fina da parte superior dos pães, mantendo as pontas fechadas. Retire o miolo, de modo que pareça uma canoa. Espalhe a mistura dos ovos no espaço do miolo, recheando todo o pão. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva quente. Nhoque de pão Ingredientes Pão amanhecido Leite Ovo Farinha de trigo Sal e tempero a gosto   Modo de preparo Deixe os pães de molho no leite por cerca de 15 minutos até ficar molinho. Misture o ovo com a farinha e tempere a gosto. Amasse para formar uma massa consistente, cubra e deixe descansando por 1 hora. Leve ao fogo uma panela com água e sal e deixe ferver. Para fazer os nhoques, há duas opções. Na primeira, modele pequenas porções com uma colher de chá molhada e jogue-as na água fervente. No outro meio, use um pouco mais de farinha e faça rolinhos sobre a mesa. Corte-os em cubinhos, no formato do nhoque e jogue-os na água fervente também. Em qualquer um dos métodos, quando a massa subir, retire as porçõezinhas e coloque-as num escorredor como o de macarrão. Na sequência, jogue água fria para não grudar uma na outra. O molho fica a seu critério! Escondidinho de pão Ingredientes Carne de frango temperada com manjericão, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto (ou pode ser carne bovina moída com tempero a gosto) Queijo cremoso ou requeijão Molho de tomate Muçarela ralada Cubos de pão amanhecido temperados com azeite, pimenta-do-reino e tempero em pó para aves a gosto   Modo de preparo Essa receita com pão francês começa forrando o fundo de um refratário com o queijo cremoso ou requeijão. Cubra-o com frango e regue com o molho de tomate e espalhe a muçarela por toda a área. Salpique os cubos de pão e polvilhe a muçarela restante. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 30 minutos. Cubra o refratário com papel-alumínio (para não queimar o pão) e deixe no forno por mais 20 minutos. Sirva bem quentinho.

Esse tradicional pão teve origem na França e tem consistência especial   Pão sovado. Pão provence. Pão tatu. Pão de São José. Pão massa fina. Não importa o nome, o pão é o mesmo. E é uma delícia. O pão sovado foi criado em Provença, na França, por isso também é conhecido como provence. Seu diferencial está no modo especial e mais trabalhoso de preparo. A massa precisa ser bastante sovada – e daí o nome mais popular – até que chegue ao ponto correto e adquira a textura característica. Esse tipo de confecção deixa a massa do pão mais densa e mais duradoura. Ela dá uma sensação de saciedade maior do que a do pão francês, por exemplo. E a grande vantagem é que o pão dura alguns dias a mais sem ressecar, ficando sempre fresquinho e gostoso. Por ter um sabor mais neutro, o pão sovado ajuda a deixar a imaginação solta na hora de combiná-lo. Ele pode ser acompanhado dos mais diversos ingredientes, sejam doces ou salgados, porque qualquer um deles vai dar certo. Como ele é mais denso, é uma excelente opção para o café da manhã, pois sustenta por mais tempo. Mas nada impede que ele seja o protagonista de uma janta mais descontraída ou um lanche da tarde gostoso.   Tradição do pão de São José O pão tatu é usado em várias regiões do Brasil e o nome é óbvio: seu formato lembra o animalzinho. No Amazonas e no Centro-oeste, muitos o conhecem como pão massa fina. O São José fica por conta dos mineiros. Como muitos costumes de Minas Gerais, esse também é religioso. Não é só em Minas que ele é conhecido dessa forma, mas lá é mais comum ir à padaria com esse nome em mente. Ele é, normalmente, produzido as vésperas da Solenidade de São José, marido da Virgem Maria, mãe de Jesus.

Gente querendo comprar pão não falta, só falta todos descobrirem você   O brasileiro ama pão, isso todo mundo já sabe. Um pãozinho francês no café da manhã é realidade de muitas famílias que já se acostumaram a ir na padaria buscar o pão fresco. Além destes, é importante sempre atrair clientes novos para seu estabelecimento. O desafio é encontrar meios para que sua padaria seja a mais desejada do bairro ou da cidade. A Costa Lavos tem a dica principal: pães congelados. Com os produtos congelados, não há necessidade de grande área ou maquinário para produção. Também não é necessário aumentar o quadro de funcionários. Isso ajuda com a redução de custos e maior tempo para cuidar do core business. Mais dedicado ao próprio negócio, fica mais fácil pensar em meios para melhorar o desempenho do estabelecimento. Além das dicas da Costa Lavos (acompanhe nosso Costa Lavos Negócios), o Sebrae também tem dicas importantes para os empreendedores. Índice Separamos algumas que podem te ajudar a atrair clientes novos. 1. Busque conhecer o que as pessoas querem e precisam Converse com seus clientes, faça pesquisas, mapeie todas as necessidades e desejos da sua clientela e da sua possível nova clientela. Quem já compra contigo vai comprar mais e quem ainda não compra vai querer comprar. 2. Divulgue seu negócio com algum diferencial Comunicação é tudo. Você precisa aparecer de alguma forma e, hoje, uma boa maneira é o Google e as redes sociais. Divulgue seus produtos, o que você tem de diferente, produtos próprios e enfatize a qualidade de seus pãezinhos. Seja para os clientes o que eles precisam. Distribuir panfletos pelas redondezas, anunciar em jornais ou rádios e melhorar a fachada dão muito retorno e colaboram para atrair clientes em potencial. 3. Potencialize o marketing boca a boca Se a divulgação “oficial” é importante, o tradicional boca a boca é ainda mais. Talvez esse seja o marketing mais efetivo para o setor de panificação. O marketing boca a boca pode ocorrer entre pessoas conversando ou até mesmo no mundo digital, pela internet. Vale a pena incentivar esse hábito, mas com cuidado para não parecer oportunista ou invasivo. Mas dê motivos para seu cliente te indicar para outros. 4. Promova os produtos e serviços Promoções e condições especiais de preço ou consumo. Todo brasileiro ama ser mimado e pagar menos por isso. Às vezes, alguém entra para comprar um pão e sai com sacolas cheias apenas porque os produtos estavam mais baratos. Outras vezes, alguém vai sozinho comprar pão e volta outro dia com toda a família para tomar um café da manhã completo porque gostou do ambiente. Pense nisso.

A “rosca frita”, como nasceu, chama atenção por suas cores e sabores diferentes As rosquinhas são muito famosas nos Estados Unidos e é um dos doces preferidos dos americanos. Elas aparecem em muitos filmes e desenhos, como os Simpsons – o Homer é quase um embaixador das rosquinhas pelo mundo. No Brasil, essa sobremesa divertida está cada vez mais popular. O donut, como é chamado nos EUA, caiu no gosto popular e é bastante desejado entre as crianças, talvez por ser colorido e com um aspecto diferente. No Brasil, os mais populares são os recheados e com cobertura. As coberturas mais vistas são as de chocolate e morango. Para os americanos, a preferência é pelo tradicional, sem recheio. Ele é uma espécie de bolo, com massa característica, em forma de rosca. A massa açucarada pode ser congelada. E é assim que a Costa Lavos garante o sabor de suas rosquinhas. Ela já vem frita e pode receber qualquer tipo de cobertura e recheio, seguindo a criatividade do confeiteiro e o perfil dos clientes.   A origem A origem das rosquinhas é desconhecida. Ninguém ainda chegou a um consenso de onde elas vieram, mas algumas histórias as ligam diretamente aos Estados Unidos. Já apresentamos as possibilidades de origem dos donuts aqui anteriormente. O termo é derivado da palavra “doughnut”, que significa rosca frita, e foi usado pela primeira vez pelo historiador Washington Irving, no livro História de Nova York, em 1809. Não se sabe a real história de origem, mas existe uma teoria de que as rosquinhas foram levadas para a América do Norte pelos holandeses. Há também, por outro lado, a história de Hanson Gregory, um americano que, em 1847, aos 16 anos, fez uma receita semelhante a de um sonho. Por não ter gostado do formato ainda cru, optou por fazer um buraco no meio. Foi assim que se chegou na forma de hoje em dia.

Por seu visual diferente, a iguaria pode ser um sucesso de vendas   Quem não gosta de pão de queijo? Esse talvez seja um dos salgados preferidos do brasileiro. Tradicionalmente mineiro, ele tem um pezinho no nosso vizinho Paraguai. E na chipa, já ouviu falar? Ela é um pão à base de polvilho e queijo, porém com um visual um pouco diferente. Enquanto o pão de queijo de Minas é, normalmente, uma bolinha, ela aparece em formato de ferradura. Os dois têm quantidades equivalentes de queijo, mas o salgado paraguaio possui diferenças na sua composição, com massa mais densa, textura diferente e muito saborosa. Ela ainda não é muito popular no Brasil, mas chama atenção por sua forma de ferradura. É mais conhecida no Mato Grosso do Sul, por sua proximidade com o Paraguai. E também pelo grande número de imigrantes paraguaios no estado. História da chipa Os paraguaios chegaram ao Mato Grosso do Sul principalmente na época da Guerra do Paraguai. Seus costumes e tradições vieram na bagagem, incluindo o pão de queijo típico. De acordo com registros históricos, na época da colônia, no Paraguai, havia referências de bolos e pães preparados com mandioca ou milho. No tempo das missões Jesuítas, a alimentação Guarani foi complementada com alimentos novos, então, devido à introdução dos gados nessa região, passou-se a usar mais carne, leite, ovos e derivados nas receitas. Foi aí que a receita tradicional foi inventada, dando origem na chipa como conhecemos. Até hoje, é um dos alimentos mais consumidos do país vizinho. Além de estar presente no Paraguai e em Mato Grosso, ela também é conhecida na região noroeste da Argentina. No país de origem, seus criados também possuem outras versões: a chipa guasu, assada (ou caburé ou mbocá), chipa avati, chipa so’o, quesú, maduvi e chipa rora. Todas elas possuem alguma variação de ingredientes complementares nas suas receitas. No entanto, a base de todas é a mesma.

Índice Os salgados congelados atraem a atenção de quem procura comida prática Os salgados têm papel fundamental na rotina dos brasileiros. Para muitos, eles fazem as vezes da refeição principal, graças à correria do dia a dia. Todos sabemos que substituir uma refeição completa por um salgado não é uma escolha saudável. Porém, uma opção menos agressiva é trocar os fritos por salgados assados. Além de serem muito gostosos, eles possuem uma grande variedade de recheios e são capazes de deixar seus consumidores muito satisfeitos. Justamente por isso, eles são os queridinhos de quem precisa se alimentar e está com pressa. E também para quem se dá ao direito de comer alguma coisa um pouco diferente, por exemplo. A vantagem de o salgado não ser frito é que a quantidade de gordura e de calorias é reduzida. Consequentemente, o salgado assado é pouco agressivo à saúde, tornando-se uma opção para os mais diversos públicos. Os salgados Costa Lavos são todos assados. Assim como os pãezinhos, eles vêm congelados e prontos para ir ao forno. E os folhados são compostos por diversas folhas finas de massa, que se sobrepõem para deixá-los mais crocantes. Conheça as nossas opções de salgados assados: Mudança de patamar Antes vistos como comida de boteco, gordurosa e de baixa qualidade, os petiscos agora são o tema principal de diversas lojas, franquias de sucesso e virais. Eles contam com diversos modos de se preparar, recheios criativos e formatos diferenciados. Por isso, são fundamentais para a vitrine, tornando-a ainda mais convidativa para os clientes. A criatividade nas receitas ajudou a mudar a imagem dos salgados, que agora fazem parte de grandes eventos de caráter refinado, como casamentos, formaturas, workshops e reuniões. O croissant, por exemplo, é um dos responsáveis por esse ar mais glamouroso. Um pouco de história do croissant Conhecido em muitos países, o croissant, na tradução para o português, ele se chama “crescente”. Alguns dizem que sua origem é francesa e outros afirmam que foram padeiros de Budapeste os responsáveis por sua criação. A história mais conhecida é a de um grupo de padeiros austríacos que, em uma noite de 1686, durante a guerra com a Turquia, ouviu turcos cavando um túnel sob a cozinha do acampamento, provavelmente para atacá-los desprevenidos. Os oponentes foram detidos. Como prêmio, os padeiros receberam o privilégio de criar uma pastelaria no formato do desenho da bandeira turca, uma lua crescente. Originalmente, sua massa era mais densa e semelhante à de um pão. Foi somente a partir de 1900 que um criativo padeiro francês alterou a receita, tornando a massa mais leve e folhada. O que os salgados assados congelados te trazem de bom Além de promover praticidade para quem se alimenta, os salgados assados congelados são grande fonte de praticidade para quem vende. Isso porque o estabelecimento não precisa produzir o alimento. Ele apenas o recebe congelado, e o prepara para levar a vitrine e vender. Além disso, existem outros benefícios que o empreendedor pode desfrutar ao começar a trabalhar com este tipo de produto. Confira quais são. Economizar mais Justamente por não precisar produzir os salgados, o estabelecimento poderá se ver livre de alguns gastos comuns. Entre eles, podemos citar o maquinário, redução no corpo de funcionários e a economia com a compra de matéria-prima.. Sem as máquinas operando, será possível reduzir os custos com manutenções e peças, além de gastar menos energia. Por outro lado, não será mais preciso ter uma pessoa preparando a massa do alimento, por exemplo, já que eles chegam prontos para serem assados. Investir mais no seu negócio Com a economia trazida pelos salgados assados, os recursos que estavam sendo destinados à sua produção poderão ser revertidos para outras finalidades, como no investimento em máquinas essenciais, decoração, reformas, expansão de portfólio e muito mais. Além disso, também há a possibilidade de valorizar ainda mais as pessoas que continuarem no seu estabelecimento, motivando-os a trabalhar e reconhecendo, na prática, seus esforços. Desse modo, o empreendedor poderá melhorar continuamente aspectos pontuais de sua empresa, de acordo com seus objetivos. Aproveitar cada canto Com a redução no número de máquinas e a possibilidade de investir em reformas, por exemplo, os comércios podem passar por otimizações de espaço. Além disso, o tamanho do estoque também pode ser reduzido, uma vez que a necessidade de armazenagem de matérias-primas é reduzida. Tanto pensadas nos clientes quando nos colaboradores, essas otimizações podem permitir um fluxo mais agradável dentro do estabelecimento, proporcionando uma experiência mais agradável para quem a visita ou trabalha diariamente no ambiente. Garantia de qualidade Ao levar o salgado assado, pão congelado, pão francês congelado e muitos outros produtos para o seu empreendimento, uma coisa é garantida: a qualidade. Isso se deve ao fato de que a empresa fornecedora é especialista no assunto, contando com processos de qualidade estritamente voltados para a produção de alimentos. Desse modo, eleva-se o padrão de qualidade dos produtos vendidos em sua vitrine, além da manutenção deste padrão. Muitas possibilidades Por possuírem um ótimo custo-benefício para quem revende os salgados e pães congelados, eles acabam sendo uma ótima opção para diversos momentos. Eles promovem muitas possibilidades para os estabelecimentos já consagrados e estáveis, que podem ampliar sua gama de produtos, oferendo mais variedade aos clientes. Por outro lado, os comércios que estão começando, que possuem baixo investimento, podem desfrutar de toda a agilidade e praticidade que os produtos congelados trazem. A Costa Lavos Uma das pioneiras na produção e comércio de produtos congelados como pão francês, salgados assados, sonhos, churros e muito mais. A Costa Lavos ajuda estabelecimentos como padarias, hortifrútis, mercados e armazéns a diversificarem seus produtos, agilizando o seu dia a dia e promovendo economia e muita qualidade. Sempre pensando no cliente, a Costa Lavos produz alimentos saborosos, capazes de agradar pessoas de todas as idades. Para conhecer melhor todos os nossos produtos e saber mais sobre como eles podem te ajudar no seu comércio, acesse agora mesmo o nosso site!    

Caso sobre algum pãozinho no fim do dia, ele pode ser o protagonista de novos produtos   Com os pães congelados, a sobra de itens no fim do dia é uma cena rara, afinal, só se produz a quantidade certa da demanda. Ainda assim, se sobrarem alguns pãezinhos, eles podem protagonizar outros pratos. Com mais opções no cardápio, o ticket médio vai ser fortalecido em seu negócio. Já apresentamos várias receitas interessantes para seu estabelecimento por meio do nosso quadro Sem Desperdício, aqui no blog da Costa. Hoje, temos mais duas opções saborosas, práticas e com cara de comida caseira, combinação perfeita para ser um sucesso de vendas. O primeiro é um bolinho de carne, que pode ser apresentado como um croquete ou em formato de almôndegas. A outra é uma panqueca, com recheio a escolher. Muita gente conhece a panqueca de pão de forma, mas ela também pode ser feita com a base de pão de leite. Confira e garanta um ticket médio maior. Índice Receitas   Bolinhos de carne   Ingredientes: Pão francês amanhecido Carne moída (pode ser qualquer carne que dê boa consistência quando moída) Ovos Sal e temperos a gosto   Modo de preparo: Molhe o pão amanhecido na água e esprema bem com as mãos para sair o excesso. Misture partes iguais de carne moída crua e pão francês úmido. Adicione os ovos conforme o necessário para dar liga e tempere a gosto. Se estiver mole, pode ser acrescentado um pouco de aveia em flocos finos. Forme bolinhas ou croquetinhos e frite em fogo baixo.     Panqueca de pão de leite   Ingredientes: Pão de leite sem a casquinha de cima Azeite Molho de tomate Recheio (pode ser palmito, carne moída, frango, queijo etc.)   Modo de preparo: Corte os pães em fatias, podendo dar aproximadamente quatro fatias por pão. Passe o rolo de abrir massa sobre todas as fatias para deixá-las mais finas e compactas. Em seguida, pincele-as com azeite. Vire-as e recheie com o ingrediente escolhido. Enrole as fatias e coloque-as em uma assadeira funda já com um pouco de molho. Cubra as panquecas com mais molho e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para derreter o queijo e até que fiquem douradas.

As massas doces da Costa Lavos podem render receitas incríveis Sobremesas são sempre muito procuradas em qualquer padaria e confeitaria. A massa doce congelada de pão de leite pode ser a origem de diversas receitas incríveis. Por ser neutra, dá asas à imaginação do confeiteiro e rende delícias que valorizam qualquer vitrine. Para quem quer diversificar os itens do cardápio e aumentar o ticket médio, essa é uma boa escolha. Por meio da manipulação das massas de pão de leite, chega-se a resultados já conhecidos como sonho e vanderleia, mas o céu é o limite. Com essas massas, basta escolher um recheio diferente, inovar do formato e encontrar um novo doce para seus clientes. Como a massa é congelada, o sistema é o mesmo dos pãezinhos já conhecidos, sem a necessidade de estoque, de grande estrutura física, maquinário e pessoal. O trabalho é simplificado e mais rápido. Além do desperdício, que é perto do zero. Índice Receitas Além da redução de matérias-primas objetivas e subjetivas, desde ingredientes até a dedicação requerida, as massas dão um diferencial competitivo para aumentar as vendas. Inovação é a palavra-chave. Ao usar a massa doce congelada, o empreendedor pode focar, por exemplo, nos diferentes cremes de confeitaria que pode usar como recheios ou coberturas. Algumas das sugestões da Costa Lavos são os pães doces e as tranças. Qualquer ingrediente combina com o sabor da massa doce congelada, pois, como já foi dito, ela é de sabor neutro. Sempre vai valer a pena investir em receitas com chocolate. Ele é quase obrigação, pois continua sendo o sabor de recheio e cobertura preferido dos brasileiros. Utilizar o coco em alguns doces os deixam ainda mais tradicionais. Um exemplo é a lua de mel, bastante conhecida no país. Confira algumas opções: Pão doce com gotas de chocolate     Pão doce com coco     Lua de mel com coco  

Ele é um sucesso entre as crianças, mas precisa ser dosado nas porções corretas Apesar de algumas pessoas colocarem o pão como vilão da dieta, por possuir alto índice calórico, ele é um alimento amigo para o controle de nutrientes no corpo. Para equilibrar uma dieta infantil, ele é um grande parceiro, além de ser uma delícia. O pão que faz maior sucesso entre as crianças é o pão de leite. Por ser mais molinho, é de mais fácil ingestão e digestão. Ele é fácil de morder, não incomoda na fase de troca dos dentinhos e ainda é bem versátil. Com ele, é possível fazer inúmeras opções de lanches e até outros pratos mais ricos do ponto de vista nutricional, onde ele é o chamariz para os pequenos. Índice Conheça os pães da Costa Lavos Nas padarias, vale a pena investir nesse foco e mostrar para os pais como é importante levar um pão de leite para os pequenos. Uma área destinada à dieta infantil também pode ser uma boa ideia. Nela, os pães merecem destaque Visão nutricional Como as crianças gastam mais energia, precisam de alimentos ricos em nutrientes para recuperarem as calorias perdidas. Alimentos saudáveis e que dão energia devem fazer parte da dieta, a começar pelo café da manhã. Pular o café, comer pouco ou comer errado podem ser um problema ao longo do dia dos pequenos. Eles podem sentir fraqueza ou não ter energia suficiente para tantas atividades que assume no dia a dia. Isso pode até mesmo prejudicar no desempenho escolar. O pão pode ser o protagonista do café da manhã e, ao lado do leite, forma a combinação perfeita. Um pão de leite, macio e atraente, convence as crianças e oferece os nutrientes necessários. Já o leite fornece a quantidade certa de cálcio. Esse “casal” principal do café da manhã ainda pode vir acompanhado de frutas, iogurtes e cereais integrais.

Em uma dieta equilibrada, um sanduíche é importante fonte de energia Os pães têm sido alvo de injustiças com algumas dietas. No entanto, ele é um alimento que fornece nutrientes importantes para a saúde do ser humano e funciona como fonte de energia. Todos os pães são fonte de carboidratos, principal provedor de energia para o organismo. Por isso, pode ser complementar a uma refeição ou, então, ser o protagonista, como no caso do café da manhã. Para enriquecer ainda mais as refeições, pode-se substituir um pão “convencional” por sua versão integral, como os pães franceses integrais da Costa Lavos. Veja outros produtos congelados O pão é um dos componentes dos sete grupos alimentares básicos. Eles são parceiros que colaboram com a qualidade da saúde e com o crescimento do ser humano. Índice Pão integral A versão integral é feita com farinha integral, ou seja, que não passou pelo processo de refinamento. Essa versão o deixa ainda mais saudável. Afinal, além de fornecer os carboidratos necessários para ter disposição ao longo do dia, ele ainda auxilia na digestão, saciedade e no funcionamento do intestino. Coloque o pão na sua rotina O café da manhã é a principal refeição do dia. Nada mais justo que o pão faça parte dela. O ideal é equilibrar alimentos ricos em carboidratos, proteínas e fibras. Os lanchinhos da manhã (entre o café e o almoço) e da tarde (entre almoço e janta) podem incluir pães. Não em excesso, mas podem. Os carboidratos precisam ser renovados para garantir a fonte de energia. Só cuidado para não exceder as calorias recomendadas nesses lanches. Já na hora das refeições, não é pecado dar destaque aos pães. Os sanduíches substituem refeições, mas desde que consigam suprir todos os nutrientes necessários para uma dieta balanceada com a combinação de outros ingredientes.

Mais prático e com boa saída, o pão de queijo congelado é sucesso de vendas Nada mais brasileiro que um bom pão de queijo quentinho. Ele é sucesso de vendas em qualquer lugar, mas, para melhorar a produção e ver mais retorno em seu negócio, vale a pena investir no pão de queijo congelado. O pão de queijo congelado é tão gostoso quanto o feito na panificadora, porém economiza equipamentos e insumos. É mais rápido e prático de fazer, o que melhora a produtividade do negócio. Além disso, é uma opção a mais de produto, aumentando o ticket médio. Se sua padaria já oferece essa delícia, mas com produção própria, certamente gasta bastante tempo na produção, precisa de máquinas, mão de obra e espaço na cozinha. Chegou a hora de inovar e otimizar os processos com o pão de queijo congelado. Com eles, economiza-se recursos que poderão ser aplicados em outras áreas do negócio. Índice Conheça a linha de pães da Costa Recheios A Costa Lavos possui o pão de queijo tradicional e os recheados nos sabores requeijão, calabresa ou frango. Eles agradam todos os gostos e ainda podem ganhar um plus, pois outra opção bacana é o recheio criativo. Com os recursos economizados na produção dos pães, o tempo livre pode ser destinado à criação. Desse processo, nascem novos sabores de pães de queijo, além dos já oferecidos pela Costa Lavos. Delícia mineira O pão de queijo é genuinamente mineiro. Acredita-se que nasceu no século 18, mas chegou em São Paulo somente 200 anos depois. Ele foi criado em tempos de dificuldade. Pela falta de sistema logístico, o cultivo do trigo era escasso e as cozinheiras começaram a utilizar o polvilho, derivado da mandioca, e juntá-lo com os queijos que estavam envelhecendo e ficando sem textura. Essa combinação resultou nessa delícia que todos conhecem hoje em dia.

Índice Seguindo algumas dicas, é fácil entender como fazer pão no frio   Fazer pão em época de baixas temperaturas é um desafio, mas não é algo impossível. Seguindo algumas dicas, fica fácil entender como fazer pão no frio. O fermento é um organismo vivo necessário para fazer a massa crescer e dar o tamanho e a aparência ideais do pãozinho. No entanto, fatores ambientais podem impedir que o pão cresça e fique fofo e leve. Esse processo depende de algumas condições e a principal é o ambiente, que deve ser quente e úmido, em temperaturas acima de 23º C (o ideal é ficar entre 27º C e 35º C).   Conheça todos nossos pães   Se a temperatura estiver muito abaixo dessa média, o fermento demorará muito para agir e o pão não crescerá no tempo esperado. Quando o clima não está nada favorável para criar esse ambiente, pequenas mudanças na técnica de fermentação podem ajudar.   De olho na previsão Como a Costa Lavo trabalha com pães congelados, é fácil fazer adaptações na rotina da panificação. Primeiro passo é ficar de olho na previsão do tempo do dia seguinte. E não só na temperatura, mas também na umidade. Depois, siga alguns passos:   Quando estiver frio, é preciso começar a trabalhar com o pão mais cedo; Se o clima estiver muito seco, é válido borrifar água onde a massa irá crescer; Escolha a massa ideal para o dia e sua utilização (fermentação rápida, lenta, tarde etc.); Prepare o forno antes para ficar aquecido antes de colocar os pães – deixe-o úmido.   Outra dica para saber como fazer pão no frio é não se esquecer que os tempos de processos são diferentes. Para que a massa dobre de tamanho, pode levar pelo menos 45 minutos – dependendo das condições climáticas. Com os pães Costa Lavos, é bacana saber que pode-se trocar os tipos de embalagens. No pão francês, por exemplo, existem quatro tipos de fermentação: rápida, manhã, tarde e lenta. Escolher o pão da tarde em vez da embalagem da manhã, por exemplo, vai ajudar a melhorar o desempenho da padaria. O tamanho, maciez e sabor também ficarão garantidos.

Aproveite o pão amanhecido para melhorar a cozinha e conseguir um cardápio variado Evitar o desperdício e usar a criatividade são boas ferramentas para conquistar um cardápio variado. Caso sobrem alguns pães, eles podem ser o ingrediente principal de novos pratos. Algumas receitas podem ser colocadas à venda e ainda vão ajudar a melhorar o ticket médio das padarias. Outras opções podem ser apresentadas aos clientes, que vão gostar de saber que seus pãezinhos podem render mais do que um lanche. As dicas escolhidas pela Costa Lavos são um rostie de queijo e uma torta de pão com banana que vão resultar em um cardápio variado e melhora do ticket médio. Confira as receitas: Índice Conheça todas as opções de produtos da Costa Lavos Rostie de pão dormido e queijo   Ingredientes Pão francês dormido e ralado no ralo grosso (ou levemente processados) Queijo parmesão ralado no ralo fino Manteiga derretida *Para o recheio, pode-se usar qualquer ingredientes (presunto picado, queijo minas ralado, banana, frango desfiado etc.)   Modo de preparo Numa tigela, misture os pães ralados com o queijo parmesão e acrescente a manteiga derretida. Em uma frigideira, espalhe a mistura do pão de modo a formar uma base. Coloque o recheio escolhido e cubra-o com mais uma porção da mistura do pão. Modele com a ajuda de uma espátula e tampe. Deixe no fogo baixo por cerca de 5 minutos e vire o rostie para dourar do outro lado. Deixe mais aproximadamente 5 minutos. Confira de o rostie está “fechado” por igual e sirva.   Torta de pão com banana Ingredientes: Leite integral Pão francês cortado em rodelas Açúcar Canela em pó Ovos batidos Banana-prata Clara em neve com açúcar Modo de preparo Bata as claras em neve com açúcar até ficar em ponto de suspiro e reserve. Adoce o leite e umedeça os pães nele. Depois passe-os no ovo batido. Em uma forma untada, alterne camadas de pão e fatias de banana. Polvilhe açúcar e canela entre as camadas. Leve ao forno médio até dourar as bananas. Pode ser vendida morna ou fria.

O mini pão francês é versátil e rende diferentes opções de sanduíches A Costa Lavos tem por objetivo oferecer as melhores opções em panificação. Pensando em soluções para o negócio e no aumento do ticket médio, a variedade em produtos é o caminho. Por isso, vale a pena investir em mini pão francês. Ele já é um atrativo, por ser saboroso e bastante procurado para festas caseiras e churrascos. Se utilizado para oferecer sanduíches já prontos, as chances de venda aumentam ainda mais. Por sua facilidade, listamos três receitas tradicionais que não têm como dar errado: mini cachorro-quente, lanche de calabresa e pão com carne louca (um clássico das festas infantis). Índice Conheça nossas opções em pão francês Mini cachorro-quente   Ingredientes Mini pão francês Salsicha pequena Molho de tomate Maionese Purê de batata Batata palha Queijo muçarela Mostarda Ketchup   Modo de preparo Cozinhe a salsicha e a misture no molho de tomate (pode ser fresco ou à base de extrato já pronto). Prepare o purê de batatas para que fique bem cremoso, fácil de “passar” no pão. Abra o pão e ponha todos os ingredientes dentro. Deixe um pouco na chapa para derreter o queijo. Para expor, os lanchinhos podem estar em saquinhos próprios de sanduíche.   Lanche de calabresa   Ingredientes Mini pão francês Calabresa Cebola   Modo de preparo Frite a calabresa em rodelas ou em cubos (vai depender de como quer montar os lanches). Depois acrescente cebolas cortadas (também em rodelas ou cubos) e, no fogo baixo, frite-as. Não deixe a cebola murchar muito para ficar levemente crocante. Recheie os pãezinhos com a calabresa e cebola e estão prontos.   Sanduíche de carne louca   Ingredientes Mini pão francês Carne para desfiar (coxão duro, alcatra ou lagarto) Cebola Alho Pimentão vermelho Shoyo Caldo de carne Azeitonas Molho de tomate Coentro a gosto Pimenta do reino a gosto Pimenta vermelha a gosto Sal a gosto   Modo de preparo Cozinhe a carne em pedaços grandes numa panela de pressão. Desfie a carne e reserve-a carne. Guarde também a água do cozimento da carne. Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando estiverem bem douradinhos, adicione o pimentão, o coentro, a cebolinha, a carne e mexa tudo. Coloque o caldo de carne, a pimenta do reino, a pimenta vermelha, as azeitonas, o molho de tomate e o caldo do cozimento (conforme desejar para que a carne fique mais molhadinha ou mais sequinha). Deixe a carne apurar no fogo por cerca de 20 minutos. Quando estiver com a aparência que você preferir, pode usá-la para rechear os pãezinhos.   Para fazer seu pedido de mini pão francês, entre em contato conosco.

Veja alguns cuidados na confecção para os pães congelados ficarem perfeitos para a venda

Costa Lavos oferece pão francês integral seguindo a tendência de consumo de alimentos saudáveis

Pão de leite é um dos preferidos do brasileiro e é um bom negócio para as padarias

Caso sobre o pão de leite, saiba que ele pode ser transformado em um novo produto Nós já falamos aqui o pão de leite está entre os mais vendidos no Brasil de algumas vantagens em trabalhar com o produto. Além dele ser um dos mais procurados, ainda permite que você use a criatividade e crie novos produtos caso sobre algum pãozinho no fim do dia. Pensando em elevar o ticket médio de seus parceiros, a Costa Lavos separou duas receitas que podem ajudar nessa missão. As quantidades dos ingredientes variam de acordo com as porções escolhidas. Índice Bolo salgado de pão com legumes Ingredientes  Pão picado; Leite; Ovos; Maisena; Cebola ralada; Salsa picada; Margarina; Legumes picados; Sal a gosto; Pimenta a gosto. Modo de preparo – Amoleça o pão no leite; – Adicione a cebola, margarina, salsinha, maisena, gemas e os legumes; – Misture bem e tempere com o sal e a pimenta a gosto; – Acrescente claras em neves; – Coloque a mistura em uma forma untada; – Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Lasanha de pão à bolonhesa Ingredientes Pães amanhecidos Alho Cebola Margarina Carne moída Caldo de carne Molho de tomate Orégano Berinjela Queijo ralado Sal a gosto Modo de preparo Frite o alho e a cebola picados na margarina derretida; Acrescente a carne moída e o caldo de carne para refogar; Coloque o molho de tomate e deixe engrossar; Tempere com sal e orégano Corte as berinjelas em cubos e reserve; Umedeça o pão e abra com rolo. Reserve; Forre um refratário com uma camada de pão, outra com berinjela, outra de molho e vá alternando; polvilhe o queijo e leve ao forno até que a berinjela fique totalmente assada.

Conheça receitas que evitam o desperdício de pão francês e ajudam a melhorar as vendas

Broa Caxambú é boa, mas com propaganda fica bem melhor!   A publicidade é a alma do negócio, mas infelizmente nem sempre é possível contratar profissionais especializados para auxiliarem constantemente as vendas de sua padaria. Por outro lado, felizmente podemos trabalhar alguns pontos “chave”, que ajudarão a aumentar a visibilidade dos seus produtos, como a Broa Caxambú. Além do mercado digital (que trataremos em outro post), temos opções simples de mídia off-line (fora da internet) que você pode contratar alguém especializado para produzir apenas uma vez já que, após feito, ficará exposto sempre. Já nós da Costa, preferimos dar um suporte aos nossos clientes com materiais de ponto de venda, para as campanhas e produtos sem custo algum. Hoje trazemos o foco principal em um dos nossos produtos mais queridos, a Broa Caxambú. Veja abaixo alguns exemplos para as vendas da Broa Caxambú: Clique na imagem para baixar – Impressão em folha A3:    Medida: A3  Clique na imagem para baixar – Displays:              Medida: 15×25                           -Clique na imagem para baixar – Impressão em Banner:              Medida: 70×100                                         Bem atrativos, não acharam? Se você já trabalha com nossas Broas Caxambú, meio caminho já está andado, não deixe de clicar nas imagens e baixe os arquivos para impressão. Aplique esses exemplos em seu estabelecimento para concluir o caminho ideal para aumentar as vendas. Se ainda não vende as deliciosas broas da Costa Lavos, entre em contato agora conosco para te ajudarmos nesta missão. Entre em nosso site ou pelo e-mail: contato@costalavos.com.br.    

Vantagens do pão congelado para o seu negócio. Índice Problemas com as despesas de sua padaria? Temos uma ótima solução: pães congelado, prontinho para assar e vender. O melhor: com uma qualidade impecável e cheio de sabor. Um dos diretores Costa Lavos, Valtemir Cheves, tem um recado para você, que ainda não conhece as vantagens de trabalhar com nossos produtos congelados. Vantagens do Pão Congelado Assista: Com todas essas vantagens, você pode ganhar tempo e dinheiro. Entre em contato conosco agora e tenha em suas mãos a praticidade que precisa. Cadastre-se, envie-nos um e-mail em contato@costalavos.com.br ou ligue para (11) 2722-0243.

Um dos diretores Costa Lavos, contou um pouco sobre como podemos te ajudar na entrega de um pão francês de qualidade e fresquinho todos os dias.

  Pão de leite – oportunidade com maior durabilidade e receitas deliciosas! Diferentemente do pão francês, o pão de leite tem suas particularidades quando falamos de durabilidade para a venda. Enquanto na primeira opção, para manter a crocância e aparência “jovem”, é necessário fracionar as porções ao longo do dia, com o pão de leite você pode assar todas as unidades estipuladas para a venda em uma fornada só e expor tudo da melhor maneira, em seu comércio, ao longo do dia. Leia mais: Sua padaria trabalhará com o pão de leite? Com miolo macio e uma fina casca de cobertura brilhosa, os pães de leite têm a vantagem de estar sempre fresquinhos dentro das 24 horas seguintes ao seu preparo. Mesmo para as unidades não vendidas temos uma super dica! A Costa Lavos preparou uma receita especial para você fazer para reaproveitar os produtos e ainda lucrar com isso: torta de legumes com pão adormecido. Pode pegar os pães adormecidos e colocar a mão na massa! Ingredientes: -1 colher (sopa) de óleo -1 unidade de cebola cortada em cubos -1 unidade de abobrinha cortada em cubos -1 lata de milho escorrida -2 unidades de pão amanhecidos -4 unidades de ovo -2 xícaras (chá) de leite – salsa (ou salsinha) picada a gosto – sal a gosto – pimenta-do-reino a gosto Instruções de preparo: Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a abobrinha e o milho. Tempere com o sal, a pimenta e refogue até que os legumes fiquem al dente. Aqueça o forno em temperatura alta, a 200 ºC. No liquidificador bata o pão, os ovos e o leite. Em um refratário untado com margarina coloque o refogado e por cima despeje a massa. Polvilhe a salsa e leve para assar até a torta dourar. Instruções para venda: Capriche no corte e calcule o valor desejado. Por fim exponha os pedaços em uma embalagem atrativa e ache o ponto ideal para serem de fácil visualização.

3 motivos para você adicionar o pão de leite em suas vendas Pensar estrategicamente com foco direcionado ao lucro em um estabelecimento comercial, sejam eles padarias, mercearias, minimercados etc., é um desafio diário, já que inovações no ramo não faltam. Sejam os doces da moda ou pães diferentes e recheados, buscar o aumento do ticket médio é sempre um desafio. Antes de ousar com opções especiais, uma pergunta: como vai o cardápio básico dos seus produtos? Hoje nossa dica para o incrementar com um investimento baixo e certeiro é o pão de leite. Separamos três bons motivos para você inserir já esse produto em seu negócio. É gostoso – Com um sabor um pouco mais adocicado e textura mais fofinha que o pão francês, o pão de leite já tem seu público garantido nas padarias e é uma ótima opção para lanches, já que combina com diversos tipos de patês, recheios, queijos etc. É popular no Brasil inteiro – Depois do pão francês, o pão de leite é um dos mais populares nas padarias do País. Importante mencionar que ele é conhecido também como pão “meio sal”. É quase básico ter à disposição de seus clientes – O pão de leite já se tornou figurinha carimbada ao lado do francês, e há muitas pessoas que o tornaram a opção principal dos cafés e lanches do dia. Ele é um ótimo primeiro passo para começar a variar seu cardápio de vendas.   Quer um motivo extra? A Costa Lavos, com toda sua qualidade e dedicação, entrega o melhor pão de leite pronto para ser comercializado. Cadastre-se, envie-nos um e-mail em contato@costalavos.com.br ou ligue para (11) 2722-0243 e não perca essa oportunidade.

De onde vieram as famosas rosquinhas? Eles são coloridos, saborosos e deliciosos para comer com a boca ou com os olhos. De origem norte americana, a rosquinha é derivada da palavra “doughnut”, que significa rosca frita. Foi usada pela primeira vez pelo historiador Washington Irving, no livro “História de Nova York”, em 1809. Rosquinhas Doces As rosquinhas doces têm uma massa açucarada e frita, que pode ser coberta. Ou até mesmo recheada, por diversos sabores e itens de decoração. Não se sabe a real história de origem, mas existe uma teoria de que as rosquinhas foram trazidas à América do Norte pelos holandeses. Há também, por outro lado, a história de Hanson Gregory, um americano que disse, em 1847, aos 16 anos, fez uma receita semelhante a de um sonho. Mas por não ter gostado do formato ainda cru, optou por fazer um buraco no meio, chegando assim na forma que encontramos hoje em dia. Este doce típico americano ganhou mais visibilidade ainda quando foi introduzido como o doce favorito do personagem principal de um dos desenhos norte americanos mais conhecidos do mundo. No Brasil, mais populares são os recheados e com cobertura. Diferentemente do país de origem, que gostam mais do padrão de rosquinha, sem recheio.

Conhecendo melhor seu amigo de todos os dias. Que o pão está presente no cotidiano da maioria das pessoas ao redor do mundo, já é fato. Que ele é gostoso, macio por dentro, crocante por fora e tem um cheiro incrível, também não é novidade para ninguém. Mas que tal conhecer agora algumas curiosidades sobre ele? Índice De onde veio? Estima-se, através de relatos, que o pão nasceu há, aproximadamente 12 mil anos na Mesopotâmia, atual região do Iraque. De acordo com a história, o pão surgiu no mesmo período em que o trigo passou ser cultivado por lá. Com uma cara bastante diferente da de hoje, os primeiros pães não tinham formatos padronizados e eram tão duros e secos, que precisavam ser mergulhados em água quente para poderem ser consumidos. Onde foi a inaugurada a primeira padaria do mundo? Na cidade de Gizé, no Egito, há aproximadamente 3.000 a.C. Dizem que naquela época por lá, o pão valia como salário. A cada um dia trabalhado, três pães recebidos. Onde o primeiro pão assado foi produzido? Também no Egito, onde se iniciou a utilização de fermento na produção dos pães, começando assim ter um pouco mais pontos em comum com os nossos pães de hoje. Como ele se espalhou pelo mundo? Do Egito diretamente para as padarias do continente europeu, por volta de 250 a.C. Após pouco tempo, o alimento já estava na rotina das pessoas, porém, com a crise provocada pela queda do império romano, todas as padarias precisaram fechar e aí as receitas passaram a ser caseiras. Bem mais para frente, no século XVII, a França começou a aprimorar a receita original e dar origem a variados tipos também, tornando-se destaque mundial no mercado dos pães. O pão chegou no Brasil junto com Cabral? Se foi exatamente com Pedro Álvares Cabral, não sabemos dizer, mas que foram os portugueses que trouxeram o pão para cá, podemos garantir. Mas, embora ele tenha chegado na época de colonização, só caiu no gostinho brasileiro no século XIX. As primeiras padarias em nosso país foram em Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro. Mesmo sendo fermentado, o pão não era exatamente no mesmo formato que o conhecemos hoje. Quais os tipos de pão mais conhecidos no Brasil? Depois de nosso tradicional pão francês (ou filão), a lista é bem vasta. Veja alguns deles: Croissant, Baguete, Pão Sírio, Pão Italiano, Pão de Forma, Pão de Centeio, Pão Australiano, Bisnaguinha, Pão de Batata, Pão Ázimo, Ciabatta e Pão Integral.   Gostou do texto? Confira mais novidades em nosso site. A Costa Lavos, com toda sua qualidade e dedicação, entrega o melhor pão de leite pronto para ser comercializado.

Figurinha carimbada na mesa dos brasileiros, nosso querido pão doce é um alimento que conquista muitos corações por aí. O alimento é uma deliciosa tradição por diversas partes do mundo todo e carrega diversas versões para agradar todos os paladares. Separamos as receitas mais tradicionais por aqui. Confira: Índice Pão doce de coco Facilmente encontrada nas padarias, essa versão costuma vir coberta com um creme com coco sobre a superfície. Encontrado em formato cilíndrico, redondo, como rosca etc., será praticamente impossível não o identificar quando encontrar em alguma padaria por ai. Pão doce de leite condensado Deliciosa receita que leva leite condensado diretamente na massa, dando um gostinho especial para o seu pão. Mas, nada é tão bom que não possa melhorar, já que se adiciona um recheio também com leite condensado e uma cobertura com creme por cima. Pão doce caipira Sabe aquele café da tarde inesquecível no sítio, cheio de sabor, natureza e paz?! Este é o pão ideal para sentir o sabor caipira, já que dentre seus ingrediente vão ovos, leite, leite em pó e mel. Gostou das ideias? Então se prepara que separamos um vídeo DELICIOSO para inspirar sua receitinha!   Receita – Pão doce com ricota Ingredientes  Massa Costa Lavos doce cru congelada 1.050 kg Ricota Fresca 400 g Creme Baunilha 200 g Uvas Passas 150 g Solução de Gemas 100 g Decoração  Açucar a frio 80 g Canela em pó 2 g Preparo  1. DESCONGELAMENTO: Temperatura ambiente, 20 minutos e coberta. 2. MODELAGEM: Junte 260g de massa (4 bastões), abra com o auxilio de um rolo p/ massa e rechei com 180g do creme misturado com a ricota e as uvas passas e enrole no formato rocambole, corte em 3 tiras e modele no formato trança/rosca. 3. ASSADEIRAS: Coloque os pães na galup e deixe espaço entre as peças. 4. FERMENTAÇÃO: Carro estufa ou câmara de fermentação até dobrar de volume. 5. PINTURA: Pincele ou borrife a solução de gemas 6. FORNEAMENTO: Forno pré aquecido a 160ºC sem vapor por aproximadamente 15 minutos. 7. DECORAÇÃO: Com o auxilio de uma peneira aplique 20g de açúcar a frio misturado a canela em pó. Características: Massa doce com recheio de creme baunilha, ricota e uvas passas Embalagem: Forma galup + bandeja bolo transparente Rendimento: 4 peças Validade: 3 dias Prepare o creme e separe a quantidade a ser utilizada misture com a ricota e a uva passas e deixe reservado.             Gostou do texto? Confira mais novidades em nosso site. A Costa Lavos, com toda sua qualidade e dedicação, entrega o melhor pão de leite pronto para ser comercializado.  

Índice A qualidade dos produtos Costa Lavos Como a Costa Lavos garante a qualidade dos seus produtos? Quando se fala em pães da Costa Lavos, tratamos o assunto como sinônimo de qualidade, já que em todos os processos, desde a escolha da matéria-prima até o consumidor final, levamos com responsabilidade e primando qualidade em nossos serviços. Escolha dos fornecedores Nosso processo produtivo começa por um sistema rígido de qualidade na escolha dos nossos fornecedores. Afinal eles serão responsáveis pela entrega das matérias-primas. Trabalhamos com uma empresa de consultoria e auditoria de processos. Tudo isso para garantir que todos os fornecedores sigam as normas estabelecidas pela Anvisa. E garantam a qualidade e segurança que precisamos para manter o padrão da nossa produção. Isso antes mesmo de os contemplar como fornecedores homologados. Negociação e compras Após a conclusão do processo acima, entra a parte de negociação e compras. Trabalhamos com a política “ganha-ganha”. Então primamos a qualidade e não apenas o custo reduzido, prezando assim um bom desenvolvimento das relações comerciais. Temos o melhor e mais adequado fornecedor, que atenda as necessidades gerais. Não aceitamos a vinda de chapas aqui, por exemplo. Quem vem realizar as entregas precisa estar devidamente uniformizado. Além de estar preparado para a realização do serviço munido de seus devidos equipamentos. Produtos Os produtos entram por dois canais diferentes, sendo um deles a entrada da matéria-prima base – a farinha. E o outro de micro ingredientes, que compõem a receita de bolo. Eles são inclusos em um processamento de nossas receitas que serão elaboradas, com acompanhamento dos departamentos de qualidade e desenvolvimento, para a composição dos kits. Lá se encontram com farinha, água e o gelo. É importante dizer que todos os produtos que estão na receita já foram testados, independentemente de nosso fornecedor já ser homologado, o teste é realizado em cada lote. Testes Para os testes, trabalhamos com uma receita base (que é a massa da manhã), que norteia toda a produção de todos os produtos. Sendo aprovado o resultado deste teste, seguimos com a produção normalmente, mas caso algo dê errado, produzimos a receita novamente. Em casos negativos, entramos em contato com o fornecedor para as possíveis correções e adequações. Todo esse processo é documentado para facilitar na rastreabilidade do produto. Com o teste já realizado e aprovado, finalmente batemos a massa na escala necessária, dividimos a produção e enviamos aos ULTRA congeladores. Por lá essas porções são embaladas de uma maneira sequencial, obedecendo a ordem do primeiro que entra é o primeiro que sai (PEPS), para serem posteriormente enviadas aos palets, que contém seis massas, que gira em torno de 15 mil unidades de pão. Esses pães ficam em um ambiente climatizado com dentro de caixas. Por fim, são enviados para as câmaras frigoríficas devidamente identificadas seguindo um padrão. Esse processo nos dá uma margem de segurança garantindo a qualidade. Também fazemos um teste de retenção do produto final no setor de qualidade, para que só depois de aprovado liberamos para entrega aos clientes. É importante ressaltar que todos os caminhões que fazem as entregas são devidamente preparados para esse tipo de transporte, além de passarem por dedetização regularmente. A partir da entrega ao cliente, damos todas as instruções para a massa ser conservada de maneira adequada.  Costumamos dizer que é 50% nossa responsabilidade para um pão delicioso e os outros 50% dos cuidados de nossos clientes.   Gostou do texto? Confira mais novidades em nosso site. A Costa Lavos, com toda sua qualidade e dedicação, entrega o melhor pão de leite pronto para ser comercializado.

10 pães no mundo que valem a pena serem provados. Viajar e conhecer novas gastronomias são experiências extremamente ricas e prazerosas ao nosso paladar e, até mesmo para nosso conhecimento cultural. Reunimos aqui dez tipos de pães no mundo todo. Se você gosta de pão e vive viajando, essas dicas são para você. Índice Bolo do Caco – Madeira   Levando farinha de trigo, fermento, água e sal em sua composição, o Bolo do Caco é um pão típico da Madeira, que pode ser consumido como entrada, acompanhamento ou iguaria principal. Sua fermentação ocorre em três dias e após esse processo, são formadas bolachas de aproximadamente três centímetros de espessura. Seu cozimento é feito sobre uma pedra de basalto, devidamente aquecida, até adquirir uma crosta fina, ligeiramente queimada. O Bolo de Caco é comumente utilizado na confecção de sanduíches com os mais variados recheios, tais como bifes, fiambre, peixe-espada, polvo, só para citar alguns.   Broa de Milho – Portugal     Com uma mistura de farinhas de milho e trigo ou milho, centeio e levedura, a Broa de Milho é um tipo de pão feito tradicionalmente em Portugal e na Galiza. Em solo brasileiro, o alimento chegou com os colonizadores portugueses, já que até então o item mais utilizado pelos índios na culinário era a mandioca. Harmoniza incrivelmente nos cafés da manhã ou tarde.   Mantou – China     Feito no vapor e possui aspecto úmido. Sua massa é preparada com arroz e combina com diversos tipos de recheio. É um acompanhamento presente na maioria dos pratos e pode ter diferentes formatos. É uma ótima opção para comer antes ou durante as refeições.     Anpan – Japão     Muito popular no Japão e vem ganhando forças aqui no Brasil. O anpan é extremamente macio! Com sabor adocicado, geralmente é recheado com anko (pasta doce de feijão vermelho), mas também há os recheios de gergelim e castanhas!   Butterzopf – Suíça       Massa doce, sovada, trançada e suíça – assim que se faz um Butterzopf, o pão mais tradicional dos alpes suíços! Mas não adianta só comer não, o gostoso é fazer a massa, trançar e passar a manteiga!       Brioche – França     Inchado, leve e feito com bastante manteiga e ovo, esse é o famoso brioche da França, um dos pães mais personalizáveis do mundo: com o passar dos séculos, em cada região da França a massa ganhou formatos e recheios diferentes. Tem para todos os gostos!     Dakos – Grécia       Todas as tardes, junto com cerveja ou chá, é servido o Dako na Grécia – conhecido como “O Pequeno Médico”, é considerado uma comida leve e tradicional, feita com a cevada da cerveja, tomate, queijo feta e azeite extravirgem.   Saltenha – Bolívia       Pãozinho recheado que parece um pastel, faz sucesso no mundo todo! De origem boliviana, tem sabor exótico e inconfundível, normalmente é acompanhado de recheios de carne, porco, frango ou soja.     Australiano – Austrália       Popularizado no Brasil por alguns restaurantes o Pão Australiano é feito principalmente de mel, chocolate em pó, fubá e açúcar mascavo, participando de diversas receitas australianas.     Bammy – Jamaica     É um pão muito conhecido por ser preparado fritando! Mas também há como prepará-lo no vapor. Ele é achatado e amarelado, crocante por fora e muito macio por dentro! Leva mandioca na receita, o que o deixa delicioso!       Gostou do texto? Confira mais novidades em nosso site. A Costa Lavos, com toda sua qualidade e dedicação, entrega o melhor pão de leite pronto para ser comercializado.

O pão francês na França Presente todas as manhãs e tardes em nossa mesa de café, ele sempre faz sucesso. Com sua crocância única, seu miolo molinho e seu formato facilmente reconhecido o pão francês é tão presente na casa dos brasileiros quanto a tradicional macarronada de domingo.  Mas você sabia que não se come pão francês na França. Come-se pão. Que nada tem a ver com a porção de casca craquelada que comemos aqui diariamente. Na França, inclusive, pão é coisa séria: há uma lei regulando a produção. Em 1993, foi editado o “decret pain”, o qual permitia a inclusão de apenas farinha de trigo, água, sal e fermento na fabricação dos pães tradicionais franceses. A discórdia começou no início do século 19, quando a elite do Brasil recém-independente viajava para Paris, voltava descrevendo o pãozinho para seus padeiros. Os profissionais faziam o possível para reproduzir a receita pela descrição. Na época, o típico pão consumido na França era curto, cilíndrico, com miolo duro e casca dourada. Posteriormente, no século 20, ganharia alguns centímetros a mais e viraria nossa conhecida baguete. Por fim, podemos concluir então que o pão francês é criação brasileira, já que na composição original leva-se apenas farinha de trigo, água, sal e fermento, enquanto na versão brasileira pode ser adicionado até açúcar e gordura na massa. Dessa gastronomia oral saiu o “pão francês brasileiro”. A Costa Lavos, com toda sua qualidade e dedicação, entrega o melhor pão de leite pronto para ser comercializado. Cadastre-se, envie-nos um e-mail em contato@costalavos.com.br ou ligue para (11) 2722-0243 e não perca essa oportunidade

Índice A história De tradição mineira, estipula-se ter sido criado no século XVIII. Porém, não se sabe ao certo qual foi o período de sua origem. Como mais uma prova da originalidade do povo brasileiro em momentos de dificuldades, já que pela falta de sistema logístico o cultivo do trigo era escasso até o século XX. As cozinheiras começaram a utilizar o polvilho, derivado da mandioca. E depois juntar com os queijos que estavam envelhecendo e ficando sem textura. Fazendo dessa combinação, o nosso delicioso pão de queijo. Foi necessário esperar mais de 200 anos para que essa iguaria ultrapassasse a fronteira do estado e chegasse a São Paulo. Trazido pela Arthêmia Chaves Carneiro em 1960, simpática senhora que virou símbolo da rede Casa do Pão de Queijo, precisou de pouco tempo para virar símbolo de um excelente acompanhante do café, seja no período da manhã ou no período da tarde. Em outros países Caso esteja fora do país e esteja com desejo de comer algo semelhante, não igual, existem algumas tentativas de se igualar. Na Colômbia se pede como “pandebono”, no Paraguai e nas províncias argentina de Missione e Corrientes é chamado de “Chipa”. Possível localizar também no Mato Grosso do Sul e se estiver passeando pelo Equador, será necessário falar que quer um “pan de yuca” Costa Lavos Na Costa Lavos possuímos o pão de queijo tradicional e os recheados nos sabores Requeijão, Calabresa ou Frango. Disponíveis em gramaturas de 10g, 20g, 40 ou 90g e todas em embalagens com 4kg. Conheça mais em nosso site

Variações de nomes pelo Brasil. No início do século XX, quando os brasileiros iam para a França, encantavam-se pelo formato de um pão com as características: curto, cilíndrico, de miolo duro e casca dourada, hoje nominalmente conhecido como “baguete”. Porém, na época em que voltavam do tour francês, os brasileiros iam até seus padeiros de confiança e descreviam como eles gostariam de comer aquele pão delicioso, e por essa referência, que hoje vamos a padaria e pedimos “pão francês” para os nossos cafés da tarde ou cafés da manhã. Mas com um país tão grande, com diversas culturas e rico de miscigenação,  o mesmo pão é pedido de várias maneiras diferentes, dependendo da região. Como pedir pão francês pelo Brasil Baixada santista – Média Ribeirão Preto – Filão São Paulo Capital – Pão francês Ceará – Carioquinha Rio Grande do Sul – Cassetinho Sergipe – Pão Jacó Pará – Pão careca E no Maranhão, é necessário chamar de massa grossa enquanto massa fina é o pão sovado. E essa é uma das variações de nomes que encontramos nesse nosso Brasil.

História do pão de forma O pão de forma, criado em 1912 pelo inventor Jeweler Otto Rohwedder. Ele conseguiu cortar os pães em fatias iguais. Porém, ele encontrou uma grande dificuldade para conseguir criar uma máquina capaz de embrulhar o pão. E também manter ele conservado por um certo tempo. Esse resultado só veio em 1928, quando conseguiu comercializar no Missouri, em um espaço comercial chamado “Chillicothe Banking Company”. Alcançando uma grande quantidade de vendas no Estados Unidos da América, estima-se que as vendas tiveram um crescimento de 80%. Em 1960, foi pensado em embalar com um saco plástico, garantindo ainda mais a sua praticidade e a duração do pão por uma semana. Com um forte investimento na publicidade destacando essas qualidades, foi quando realmente teve o sucesso. E nesse processo de 48 anos, que hoje podemos fazer um misto quente ou ter uma rápida refeição, seja na madrugada quando está com fome ou cedo no café da manhã. Pensando na sua praticidade, a Costa Lavos produz um pão de forma obtido através da massa doce da farinha de trigo. Venha conhecer mais em nosso site.    

Facilite a distribuição e vida de clientes: Padarias, comércios, supermercados e mercadinhos, acrescentamos ácido ascórbico na fórmula do pão, podendo assim congelar nossos pães. Com uma área fabril de 4.800 metros, atualmente possuímos uma capacidade de distribuição de 60 toneladas por dia. Assim podemos atender as necessidades de todos nossos clientes e garantindo um produto de qualidade na mesa do consumidor final. Com uma frota totalmente especializada em transporte de congelados, fazendo assim, com que mesmo nossos clientes de grande distância recebam nossos produtos sem nenhuma avaria e,com a mesma qualidade que entregamos aos clientes mais próximos. Entre em contato conosco e venha verificar como podemos melhorar seu comércio. Com uma frota totalmente especializada em transporte de congelados, fazendo assim, com que mesmo nossos clientes de grande distância recebam nossos produtos sem nenhuma avaria e,com a mesma qualidade que entregamos aos clientes mais próximos. Entre em contato conosco e venha verificar como podemos melhorar seu comércio.   Home

A bola de Berlim, popularmente conhecido por “sonho” no Brasil, estima-se que foi inventada por volta de 1756, com a Prússia, atualmente conhecida como Alemanha, prestes a ser invadida, o general Frederico, o Grande, mandou todos os homens disponíveis irem a campo de treinamento para poder defender a cidade, entre eles tinha um ajudante de padeiro que foi selecionado para auxiliar na artilharia com as balas de canhão. Após avaliarem ele como inábil para tarefas na guerra, o mandaram de volta para casa, onde ele aproveitou a experiência adquirida para criar um novo tipo de pão, acrescentando ovos, manteigas e um recheio, além de fritar no óleo. Fazendo-se assim o Berliner. Sonhos pelo mundo Utilizando a base do Berliner, países mundo a fora foi ganhando variações da forma de ser feito e em seu nome. Na própria Alemanha você vai encontrar o mesmo doce por mais de um nome. Segue alguns deles: Em Berlim, na Alemanha, é conhecido por Berliner Pfankuchen (bolo berlinense de frigideira), Berlliner Ballen (bola de Berlim), ou só Berliner. Em alguns pontos da sul da Alemanha e na Áustria pode se encontrar por Krapfen Nos países de língua inglesa na Europa, é encontrado por doughnuts. Já no Estados Unidos eles chamam de Bismarcks, lembrando que lá existe a rosquinha recheada, comumente conhecida como “donuts” Chegando na América do Sul, é denominado como borlas de fraile. E no Chile, chamam de Berlines. Sonho Costa Lavos Independente do nome que prefere chamar, os nossos sonhos congelados são todos macios, saborosos e de fácil manuseio para o consumidor final. Conheça nossas embalagens comercializadas com 5kg (fracionados em dois pacotes de 2,5kg cada). Mais informações em nosso site. https://costalavos.com.br/  

Se você sempre teve o desejo de abrir sua própria padaria. Porém, não achou um ponto de venda com o tamanho necessário ou não tem a verba inicial para investimento. Vamos te mostrar como podemos entregar seu sonho. Com o sistema de distribuição do nosso amplo portfólio de produtos congelados. Podemos oferecer algumas vantagens. Desde a redução da necessidade no quadro de funcionários até na diminuição dos desperdícios de matérias-primas, como trigo, fermento e etc. Vantagens dos produtos congelados Ganhos com redução de estoque. Realizando a compra diariamente, além de não precisar se preocupar com o espaço para armazenar uma quantia além da que você vende, reduz a quantidade de eliminação das sobras de produtos prontos Ganhos com redução de mão-de-obra. Encomendando os produtos congelados, não é necessário ter confeiteira ou padeiro. Já que tanto os doces quanto os salgados já vão estar semiprontos, sendo necessário apenas esquentar e armazenar para vender. Ganhos com a padronização de produtos. Tudo que oferecemos, mantém um padrão de qualidade, garantindo sempre a satisfação do cliente. Ganhos com a estrutura. Não sendo necessário a compra de fornos industriais, você acaba tendo uma disponibilidade maior para a distribuição das suas estufas e geladeiras, podendo assim, demonstrar uma maior quantidade de opções para o cliente comprar. Essas vantagens irão te mostrar ao final de cada mês um aumento significativo de lucro, devido a diminuição de suas despesas fixas. Para conhecer melhor nossos produtos acesse nosso site ou em nossa página do Facebook.

Índice Muitos produtos são vendidos com o rótulo de “pão integral”, mas eles realmente são? Pão integral leva em sua composição grandes quantidades de grãos integrais, que possuem maior teor de fibras e nutrientes. A digestão se torna mais lenta, deixando você saciado por mais tempo e acelera o metabolismo, ajudando a emagrecer. No Brasil, qualquer produto que possui farinha de trigo integral – por menor que seja a quantidade – pode ser vendido como “integral”. Mas eles possuem os mesmos benefícios que os produtos integrais? Nos Estados Unidos, os produtos só são considerados integrais se possuírem, pelo menos, metade de sua constituição formada de grãos integrais. Nos últimos anos, com diversas tendências que visam a longevidade física e melhoramento da saúde através de uma alimentação saudável e equilibrada. Os produtos integrais ganharam a atenção dos brasileiros – principalmente o pão. Mas o que o diferencia? Pão branco x Pão Francês: entenda a diferença O pão branco, conhecido como “pão francês”, possui farinha de trigo branca. E o pão integral é feito de farinha de trigo integral como seu principal ingrediente. Basta olhar para a tabela nutricional: os produtos são organizados pela sua quantidade no produto, do maior para o menor. Se você quer conhecer os benefícios deste produto na sua vida, escolha aqueles que possuem a farinha de trigo integral no topo da tabela, apenas. Mas não se engane! Os pães integrais possuem a mesma quantidade ou até mais calorias do que o pão branco. E poucas calorias não são sinônimo de boa qualidade nutricional. Se você deseja pães mais saudáveis, além de possuírem a farinha de trigo integral no topo da tabela. A farinha de trigo branca e açúcar devem estar no final da tabela. Ou seja, devem ser os ingredientes em menor proporção. Não se deixe enganar por pães integrais ultraprocessados! Eles possuem ingredientes modificados e aditivos para deixarem o pão mais macio e aumentar a validade. Pão integral de verdade é feito com farinha, água, fermento e um pouco de sal. São mais duros do que o pão branco e possuem uma data de validade menor. Pães com grãos não devem ser confundidos com integrais – os grãos trazem maior quantidade de fibras e nutrientes, porém, são mais calóricos. A porção ideal para o café da manhã é uma fatia de no máximo 70 calorias, em uma dieta equilibrada. Se você possui crianças em casa, cuidado: o pão integral não é indicado para elas – se consumido em demasia, prejudica a absorção de cálcio e zinco, além de outros minerais. A mesma indicação se dá para mulheres grávidas ou na menopausa.

Otimize o tempo de produção, diminua os gastos, padronize a qualidade dos doces. Então, economize com o uso de massas doces congeladas! A cada dia, o segmento de produtos para padarias cresce e se torna mais tecnológico, suprindo as necessidades do empreendedor, apesar do grande foco nos produtos salgados, como pães e minibroas congeladas. Os doces também possuem grande importância. Se você ainda está em dúvida em relação a comprar massa doce, acompanhe os benefícios para o seu consumidor, você e seu empreendimento. Pão de leite, sonho e vanderleia. Os doces de maior rotatividade em padarias no Brasil podem parecer sempre iguais. Mas a qualidade é um grande fator de fidelidade na hora de escolher doces e influenciam bastante nas outras compras. Com as massas doces congeladas, o processo de produção deste segmento se torna bastante simples e fácil de fazer. É exigido menos colaboradores, tempo, espaço para máquinas, treinamento e atenção. Pare de se preocupar com a liga das massas, ganhe tempo para gerir o seu negócio. Diferencial das Padarias O grande diferencial das padarias, no cenário econômico atual, se resume em sua qualidade. Manter-se com integridade apesar da recessão, criatividade e gestão inteligente na hora de produzir seus produtos e impressionar o cliente a ponto de fidelizá-lo. Além da redução de matérias-primas objetivas e subjetivas, desde ingredientes até a dedicação requerida, nota-se que a massa de pão de leite ou de sonho pode ser usada de acordo com os propósitos da sua padaria. Para inúmeras receitas que podem lhe fornecer o diferencial competitivo para aumentar as suas vendas. Se não quer que a sua padaria se torne apenas “mais uma”, inove os seus processos e produtos. Ao usar as massas doces congeladas, o empreendedor pode focar, por exemplo, nos diferentes cremes de confeitaria que pode usar nos sonhos. Ou em outras receitas, direcionando a produção e tempo em diferenciar os seus produtos e marca. A padronização de qualidade das massas proporciona, ao empreendedor, que este não tenha que se preocupar com a qualidade dos ingredientes e o sabor se mostrará constante – com risco mínimo de surpreender o cliente com gostos diferentes ou erros de colaboradores contratados. Seus doces com o mesmo gosto, prontos para serem feitos a qualquer momento, com qualidade e minimização de custos e recursos requeridos para o processo. Venha conferir a nossa linha de massas doces congeladas. Através da manipulação deste produto, é possível obter diversos tipos de resultado, como sonho, vanderleia e outros. Não importa a receita, otimize os seus recursos e tempo com a Costa Lavos. Prazer em fazer bem feito.

Índice Estamos em uma nova fase! Na verdade, uma fase de continuidade: estamos crescendo cada vez mais. Confiamos na nossa grandeza, pois acreditamos na nossa tradição. Sempre oferecemos produtos de qualidade e de confiança. Sempre estivemos presente em diversos momentos da vida dos nossos parceiros e consumidores. Seja no café da manhã, almoço, jantar ou até no cafezinho da tarde. E vamos continuar a fazer ainda mais. Acreditamos que todos devem viver ao lado de quem se ama, ao lado de sua família e amigos, queremos que vocês desfrutem do sabor de cada momento da vida, assim como nós desfrutamos de cada momento que passamos com vocês. Não mudamos de crenças Na verdade, as estamos seguindo cada vez mais, pois essa é a nossa receita para o sucesso: estar presente com qualidade, confiança e carinho em todos os momentos. A cada manhã, você tem a oportunidade de seguir neste caminho com os seus amigos e família. Assim como nós o seguimos com os nossos clientes e colaboradores; afinal, eles são a nossa família: a família Costa Lavos. Vender pães congelados, pão de queijo, minibroa, salgados e massas doces não nos torna únicos, mas construir uma marca com significado para a sua família, seus clientes, colaboradores, amigos e familiares. Isso sim é difícil de encontrar, não é? Mercados, mercearias e padarias de todos os portes já estão decidindo mudar, e se for para mudar, é melhor decidir evoluir. Não basta mais as mesmas marcas com produtos sem significado; nós escolhemos os valores familiares, que se importam com o seu negócio em todos os aspectos. Pode parecer que estamos mudando, seguindo outros caminhos, deixando para trás a Costa Lavos que conhecem, mas na verdade, estamos abraçando a sua tradição, origem e família mais do que nunca: se já nos portamos assim, de agora em diante vamos nos dedicar ainda mais à família Costa Lavos: a sua família. Não acredite neste texto, mas sim através das nossas ações O nosso carinho, a qualidade dos nossos produtos e a união da nossa família, pois a cada novo dia esperamos expressá-los da melhor forma possível para vocês. Venha conferir o processo que deu origem à nova Costa Lavos e conheça quem está por trás da marca, quem está trabalhando para manter nossa tradição e tornar todos esses valores em realidade para você e para os seus clientes. O resultado de todo esse trabalho pode ser visto no manifesto da Costa Lavos!