Pães Congelados para Revenda. Fábrica de Pão Francês Congelados em São Paulo e Interior

Como fazer pão no frio: aprenda a ter uma massa grande e fofa

como fazer pão no frio

Índice

Seguindo algumas dicas, é fácil entender como fazer pão no frio

 

Fazer pão em época de baixas temperaturas é um desafio, mas não é algo impossível. Seguindo algumas dicas, fica fácil entender como fazer pão no frio.

O fermento é um organismo vivo necessário para fazer a massa crescer e dar o tamanho e a aparência ideais do pãozinho. No entanto, fatores ambientais podem impedir que o pão cresça e fique fofo e leve.

Esse processo depende de algumas condições e a principal é o ambiente, que deve ser quente e úmido, em temperaturas acima de 23º C (o ideal é ficar entre 27º C e 35º C).

 

Conheça todos nossos pães

 

Se a temperatura estiver muito abaixo dessa média, o fermento demorará muito para agir e o pão não crescerá no tempo esperado. Quando o clima não está nada favorável para criar esse ambiente, pequenas mudanças na técnica de fermentação podem ajudar.
como fazer pão no frio

 

De olho na previsão
como fazer pão no frio

Como a Costa Lavo trabalha com pães congelados, é fácil fazer adaptações na rotina da panificação. Primeiro passo é ficar de olho na previsão do tempo do dia seguinte. E não só na temperatura, mas também na umidade. Depois, siga alguns passos:

 

  • Quando estiver frio, é preciso começar a trabalhar com o pão mais cedo;
  • Se o clima estiver muito seco, é válido borrifar água onde a massa irá crescer;
  • Escolha a massa ideal para o dia e sua utilização (fermentação rápida, lenta, tarde etc.);
  • Prepare o forno antes para ficar aquecido antes de colocar os pães – deixe-o úmido.

 

Outra dica para saber como fazer pão no frio é não se esquecer que os tempos de processos são diferentes. Para que a massa dobre de tamanho, pode levar pelo menos 45 minutos – dependendo das condições climáticas.

Com os pães Costa Lavos, é bacana saber que pode-se trocar os tipos de embalagens. No pão francês, por exemplo, existem quatro tipos de fermentação: rápida, manhã, tarde e lenta. Escolher o pão da tarde em vez da embalagem da manhã, por exemplo, vai ajudar a melhorar o desempenho da padaria. O tamanho, maciez e sabor também ficarão garantidos.

Outros Posts

Saboreando o Pão de queijo
21ago

Saboreando o Pão de queijo

A história De tradição mineira, estipula-se ter sido criado no século XVIII, porém, não se…

Pão de torresmo: reunindo o melhor de duas paixões
21ago

Pão de torresmo: reunindo o melhor de duas paixões

Duas delícias juntas só podem significar uma coisa: uma delicia ainda maior. O produto está…

Manual básico para proteger a sua marca online
21ago

Manual básico para proteger a sua marca online

A proteção online da marca é essencial para o sucesso futuro de qualquer negócio moderno.…